INGREDIENTES
350 g de Setas
350 g de Champiñones
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 diente de Ajo
1 cucharada de Perejil picado
1 cucharada de Vinagre de Jerez
1 Lechuga
1 Escarola roja
MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, limpiar bien los Champiñones y las Setas eliminando toda la tierra, retirar el tallo y cortar en láminas más bien gruesas.
Como segundo paso, rehogar el Ajo picado en aceite caliente y cuando esté dorado, añadir las Setas y los Champiñones. Salpimentar y saltear hasta que estén tiernos, sin que lleguen a tomar color, y el jugo se haya evaporado. Añadir el perejil y retirar del fuego.
Por último, rociar con el Vinagre de Jerez, remover bien con una cuchara de madera para que los sabores se mezclen y servir templado sobre un lecho de ensalada de Lechuga en un cuenco formado con hojas de Escarola roja.
Servir frio.
Un buen plato para servir luego de esta ensalada es la Receta de Chuletas de cordero adobadas.
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