Receta de Caldo Romano

INGREDIENTES

400 gr. de Carne de Ternera (Falda)
¼ K de Pollo
1 hueso de Rodilla de Ternera
1 hueso de Jamón
2 litros de Agua
½ Cebolla pinchada con un Clavo de olor
2 Zanahorias
3 Puerros
1 tallo de Apio
4 cucharadas de Queso rallado Parmesano
4 Huevos
Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN
El primer paso será, lavar los huesos y colocarlos junto con la carne en una cazuela con Agua y Sal. Cuando rompa hervor, espumar y añadir las verduras lavadas y cortadas en trozos. Dejar hervir durante una hora, hasta que se obtenga como resultado un Caldo limpio.
Como segundo paso, quitar la Carne y las Verduras de la cazuela y colar el Caldo. Batir los Huevos, junto con una pizca de Sal. Añadir el Queso rallado y verter el batido sobre el Caldo.
Para finalizar, llevar el Caldo nuevamente al fuego. Revolver hasta que los Huevos se cuajen.
Servir en taza, espolvoreando con Queso rallado.

Esta sopa es un buen entrante para el plato de Acelgas con Almendras.

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